Viñedo
La plantación del viñedo se realiza en 1986. Las variedades de uva con las que se cuenta son:
90% Tempranillo - 10% Cabernet Sauvignon y Merlot.
El Tempranillo o Tinto Fino es una variedad de uva característica
de la Ribera del Duero de gran finura aromática, equilibrada en taninos con carácter
afrutado, un grado medio de alcohol y un color estable: perfectos para envejecer.
El Merlot aporta finura y docilidad sin demasiados taninos.
El Cabernet Sauvignon aporta bouquet y larga conservación de aromas.
Formación
Cordón Royat en espaldera sobre el primer alambre a 40 cm. del suelo. De esta forma mantenemos
la tradición de que los racimos reciban el sol indirecto del suelo y la ventaja de la mecanización
de la espaldera.
- No se han utilizado herbicidas desde la plantación.
- Abonos los justos y orgánicos.
- Las cepas se descortezan en invierno para reducir los tratamientos.
- Los tratamientos sólo antes de la floración.
Resultado
Edad de las cepas 25 años.
Uva:
- Equilibrio óptimo: grado-acidez-compuestos polifenólicos y antocianos
- Sin excesivo grado alcohólico
- Sana y sin contaminaciones
Sabor y aromas a fruta.
